Недавно мы проводили опрос о том, пробовали ли люди рыбу пикшу, и результаты этого опроса удивили. Оказывается из более 300 человек, принявших участие в опросе, только 40% пробовали эту очень распространенную рыбу, которая к тому же входит в лидирующие позиции по добыче как в России, так и в других странах. Треску знают практически все, а вот при слове "пикша" у многих возникает вопрос: "Что это?". Пикша - не сильно крупная, в большинстве случаев вес промысловой рыбы составляет 1-3 килограмма, однако...

Пикша — рыба из семейства тресковых, одна из самых обильно вылавливаемых в северных морях. В середине XX века она занимала второе место по вылову в СССР и в памяти граждан осталась как скучный продукт, который украшала лишь корочка от хорошей прожарки. Миф о несовершенстве пикши развеивают три шефа, любящие ее всей душой, — обожающий все дикое Виталий Тихонов, шеф «Метрополя» Андрей Шмаков, чья карьера начиналась в норвежской судоходной компании, и Анатолий Казаков, который хоть и москвич, но лично ловил мурманскую пикшу и влюбился в нее навсегда...