Что представляет собой процесс оттяжки, для чего это делается и с помощью каких продуктов, а также как не испортить оттяжкой блюдо, вместо того чтобы его улучшить. Мы продолжаем нашу рубрику о непонятных словах, которые употребляют в своей речи шеф-повара и кулинары. В прошлый раз мы говорили о ланспике. Сегодня расскажем, что такое оттяжка. Оттяжка - это средство, позволяющее осветлять бульоны и желе. Это довольно сложный процесс. Внешний вид супа вполне можно ухудшить, если не знать правил оттяжки...

Альпинизм - это восхождение на горные вершины. Высокие, низкие, крутые, пологие, с гребнями или стенами - всякие. Главное здесь - процесс. Перед вами - подножие, склон и вершина. Ваша задача - доставить себя и товарищей от подножия до самой макушки...