Легко и бездумно выбрасывая ботву морковки и свеклы, ревеня и бобовых, тыквы и брюквы, мы не задумываемся об их пользе. Да и до войны, собственно, никто об этом не думал. В лучшем случае ботва шла на корм скоту или на компостную кучу... Блокада Ленинграда заставила пересмотреть подход к питанию. Ни одна калория не должна была пропасть. Бич блокадного Ленинграда - цинга - должна была уступить научному подходу к питанию. Одна проблема - где это питание добыть? Страшная блокадная зима 1941 - 1942 года унесла множество жизней...