Китайскую кухню невозможно рассматривать отдельно от культуры. Это не набор рецептов и не список «популярных блюд», а система, которая формировалась тысячелетиями — вместе с философией, образом жизни, климатом и историей страны. Понимать китайскую еду — значит лучше понимать сам Китай. В основе китайской кухни лежит идея баланса. Та самая философия Инь и Ян здесь проявляется не в абстракциях, а буквально в тарелке. Продукты делятся на «тёплые» и «холодные», активные и спокойные. Задача повара — не просто накормить, а собрать сочетание, которое будет гармоничным для тела и состояния человека...