Давно заглядывали в новые заведения вашего города? А я вот на днях решил посмотреть, что нового открылось в Москве. Для этого мне не потребовалось ходить слишком далеко. Буквально напротив одного из ресторанов, где я работаю, недавно проявилась кондитерская Niqa. Ее владельцы позиционируют себя как “частичка Парижа в центре Москвы”. Вот и давайте посмотрим, насколько хорошей эта самая “частичка” получилась на самом деле. Мне не нравятся заведения с кричащей позолотой, поэтому я не стал пробовать десерты в зале...

Приготовьте нежное безе с всего лишь тремя ингредиентами! Легкий десерт к чаю, который порадует и оставит только приятные воспоминания. Безе — это прекрасный пример того, как из небольшого количества компонентов можно создать эффектный десерт. Чтобы достичь нужной текстуры и избежать пересушки белков, необходимо внимательно следовать рецепту и точно соблюдать температурный режим. Начните с холодных белков (предпочтительно от трех яиц). Взбейте их до появления легкой пены, добавив щепотку соли. Постепенно введите 150 г сахара или сахарной пудры и продолжайте взбивать на высокой скорости...