На столе в расписном лягане дымился вкуснейший плов, в пузатых чайниках настаивался зеленый чай, а в салатницах красовался незатейливый салат... О нем и поговорим! В Ташкенте его называют ачичук или ачик-чучук, в Фергане шакароб, а нам он известен, как самый простой узбекский салат из сочных томатов, тонких колец репчатого лука, базилика и приправ. Ачичук подают традиционно к жирным и наваристым блюдам среднеазиатской кухни: к плову на баранине, мантам с говядиной, тандыр-самсе, больше напоминающей суп в тонком тесте...

Аджика, ставшая нам знакомой благодаря грузинской кухне, изначально служила не просто острой приправой. Ее сочетание остроты и аромата преобразует любое блюдо, не зависимо от времени года. А что больше всего любят грузины? Правильно, остроту. Именно такую аджику мы и попробуем приготовить сегодня. Однако отклонение от классического рецепта будет в использовании кабачков — универсального овоща для консервирования. Секрет приготовления идеальной аджики из кабачков кроется в деталях. Верный баланс...