С момента падения СССР и его сурового общепита прошло уже много лет. Тогда на мясо и стейки всем было наплевать, тогда серая подошва была эталоном. Но потом все изменилось. Начиная с 1991 г., московские рестораторы и шеф-повара должны были успеть ознакомиться со всеми аспектами готовки стейков. Они (рестораторы и шефы) должны уже знать все разновидности мяса, разные отрубы, маринады-рабы, и способы приготовления … должны, а все равно косячат. На фото «Стейк Мачете» от Butcher в Любянском проезде за 3380₽. Как плевали там на мясной отдых, так и плюют, причем годами. Если что, стейку после готовки нужно дать «отдохнуть», оставить на доске, чтобы сок равномерно распределился по волокнам. Но в данном стейк-хаусе такие мелочи никого не беспокоят, причем, как сейчас в «Бутчере», так и раньше в «Бизоне» и (еще раньше) в «Биф&Риф» (одна сеть, много переименований). Эта красная лужа на белой тарелке - конкретный пример того, как не надо подавать стейк в ресторане, а заодно пример наплевательского отношения к мясу и гостям.

Бильбо – истинный ариец или почему хоббитов запретили в Германии. Да, до 1945 года «Хоббит» так и не был опубликован в Германии. Почему? Сначала немного истории. Однажды профессор Толкин  проверял работы студентов Оксфорда и устал. Чтобы отвлечься, он взял лист бумаги и написал на нем фразу, которая на протяжении долгого времени оставалась загадкой для него самого: «В земле была нора, а в норе жил хоббит». Собственно, на этом история могла бы и закончиться, если бы Толкину внезапно не сделалось интересно, кто же всё-таки такой этот хоббит и почему он сидит в норе. Так родилась новая Вселенная. Автор многократно изменял имена персонажей (поначалу, например, Гэндальфом звали предводителя гномов, дракон Смауг был Прифтаном, а волшебник — Бладортином). Имена героев не были просто набором звуков: каждое из них имело отсылку к древним языкам, с которыми Толкин, профессиональный языковед, «играл», составляя различные комбинации. Путь от написания первой фразы до публикации книги занял 7 лет и книга «Хоббит, или Туда и Обратно» увидела свет в 1937 году. И в тот же год с писателем связались представители Третьего рейха. «Хоббита» хотели издать в Германии и хотели узнать, какое у Бильбо происхождение. На это Толкин с достоинством ответил, что если их интересует чистота крови хоббита, то в его роду, к сожалению, представителей арийского народа нет. Как, впрочем, и евреев. В итоге «Хоббит» попал под санкции, а его нация так и осталась уникальной. Какой хоббит из галереи нравится больше?