Вы когда-нибудь замечали, что после некоторых приемов пищи чувствуете прилив энергии, а затем внезапно усталость? Или почему иногда, несмотря на здоровый завтрак, до обеда уже хочется что-то перекусить? Ответ может крыться в маленькой, но могущественной шкале, известной как гликемический индекс (ГИ). Гликемический индекс - это число, которое показывает, насколько быстро организм превращает углеводы из пищи в глюкозу. Чем выше число, тем быстрее углеводы превращаются в сахар в вашей крови. Например, чистая глюкоза имеет ГИ равный 100, что является эталоном для сравнения...

Сахара – это общее название для группы сладких растворимых углеводов, многие из которых используются в пищевых продуктах. Эти углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода. Существует разные типы сахаров. Самый простой – это моносахариды (органические соединения, которые не расщепляются водой на более простые углеводы). Например, фруктоза, галактоза и глюкоза. Столовый сахар, который мы используем в пище, – это дисахарид сахароза. Дисахариды – органические вещества, которые расщепляются на две молекулы сахаридов...