В мясном отделе глаза разбегаются. Одна упаковка стоит 800 рублей, другая — 2500. На обеих написано "говядина". На дорогой — "мраморная", "зерновой откорм", "прайм". На дешевой — просто "говядина". И непонятно: переплата за качество или за красивую этикетку? Я, шеф-повар онлайн-курса "ПРО Запас" Артем Ларичев, разбираюсь, в чем реальная разница между говядиной травяного и зернового откорма. И объясняю, когда можно сэкономить, а когда переплата оправдана. Бычок первые полгода-год жизни свободно гуляет на пастбище и ест траву...

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога. Рацион при особенностях здоровья согласовывайте со специалистом. Стейк — это цельный кусок говядины, и при правильном выборе отруба и подачи он отлично вписывается в здоровый рацион как источник белка. На деле всё наоборот: грамотно заказанный стейк, одно из самых понятных белковых блюд в ресторане. Путаница возникает из-за того, что мясо часто валят в одну кучу с жирным фастфудом. Но стейк без булки, панировки...