Плюс 8% к обороту, минус два «Счастья» и косметички в подарок: что нового в казанском общепите «С учетом инфляции может оказаться, что первоначальные инвестиции так толком и не вернулись», — говорит о сегодняшней экономике ресторанов Дмитрий Пак, владелец проектов «Мушу», «Раменная», который недавно закрыл два заведения «Счастье». Татарстанстат рапортует о плюс 8% в обороте общепита за начало года, но предприниматели не спешат радоваться: гость стал заказывать меньше позиций, налоговая нагрузка выросла, а окупаемость проектов растянулась в разы...

Привет, честной компании! На связи снова я, человек, который когда-то собственными руками вытирал холодный пот со лба, глядя на пугающие цифры в корзине китайского маркетплейса. Прекрасно помню этот липкий вечерний страх. Ты сидишь на кухне своей типовой панельки, за окном темнеет, шумит закипающий чайник, а в голове на повторе крутится одна и та же заезженная пластинка: «Ну куда тебе? В Москве да в Питере — там жизнь, там корпорации, там бешеные бюджеты и хипстеры, скупающие любой декор за тысячи рублей...