Каждая крупа имеет уникальный состав и вкус, а еще — содержит ценный белок. О том, где его больше всего, рассказываем в статье. Содержание белка указано на 100 г сухого продукта. Хотя технически соя — это бобовое, ее дробленые зерна используются как полноценная крупа. Причем белок из продукта максимально приближен к животному, а еще в составе есть ценные жирные кислоты, фитоэстрогены и лецитин. Прежде чем готовить сою, ее нужно замочить на 8–12 часов, несколько раз меняя воду, чтобы удалить вещества, замедляющие пищеварение...

Ученые из Университет Джорджии обнаружили, что обычная календула лекарственная может стать новым источником растительного белка. Исследование показало, что лепестки цветка богаты белками с ценными пищевыми свойствами и могут использоваться при производстве продуктов питания. Результаты опубликованы в ACS Food Science & Technology. Мотивацией для исследования стала информация об огромных объемах цветочных отходов. По данным исследователей, в некоторых странах выбрасывается до 40% выращенных ноготков, а цветочная индустрия ежегодно отправляет на свалки миллионы цветов...