Балык-экмек, стамбульский сэндвич со скумбрией и овощами, — одна из самых моих любимых штук. В Москве, к сожалению, такое редко встретишь. Но вот хороший вариант: в новом баре Szputnyik в Столешниковом переулке (название «Спутника» пишется по-венгерски, потому что ориентируются на будапештские руин-бары). Там это называется «Сэндвич турецкий», и есть в двух вариантах: в булке (как обычно в Стамбуле) и в лаваше. И в лаваше — вкуснее (это уже получается балык-дюрюм). Там сочная такая, классная скумбрия, а лаваш сверху смазан наршарабом со специями: интересная гранатовая кислинка. На первой фотографии — половина, мы попросили разрезать. На второй — целая порция. Довольно внушительная, да и цена не самая маленькая: 350 р. Ещё, мне сказали, есть точка на Новослободской, которая называется «Скумбрия в лаваше»: надо туда тоже съездить. И, говорят, делают в ресторане Blau на Балчуге. Ещё пробовал в «32.05», но там не очень. А вы больше нигде не видели?

Репост