Наши специалисты, которые имеют большой опыт заточки, рассказывают...
1. На ручном станке мастер делает заточку вручную, контролируя силу прижатия лезвия к заточному абразивному кругу, скорость проведения лезвия. Именно поэтому он может заточить коньки более качественно, без локальных перегревов лезвия, вследствие чрезмерно сильного прижимания лезвия к заточному диску. В автоматах сила прижатия и скорость задаются на цикл заточки программой и не могут быть оперативно изменены.
2. Из-за разницы...
В истории огнестрельного оружия есть много (да и будет еще) курьезов, но историй с попытками поставить на серийное производство откровенно кустарную до уровня "колхоза" конструкцию хватает (как пример могу напомнить попытку WAMO переделать пневматический пистолет в "нормальный"). Но из них всех провальная история Айлиффа Дэвида Ричардсона - это как "сферический конь в вакууме": ничего более кустарного уже, наверно, "в серию" никто поставить не сможет. Собственно говоря, сам Ричардсон во Вторую мировую...