В мире глянцевого похудения долгое время правил один унылый и жестокий догмат: «Чтобы худеть, нужно страдать, недоедать и без конца терпеть голод». Адепты старой школы до сих пор пытаются залить вечерний аппетит пустой минералкой или зажевать его сиротливым листом салата. Результат этой кулинарной инквизиции всегда один — ночной срыв, фаза самобичевания и утренний отек на весах. Но если включить холодную логику и посмотреть на наше тело как на сложнейшую биохимическую систему, выяснится удивительное: организм требует не объема еды и даже не просто абстрактных калорий...

Белок живёт в нашей голове где-то рядом с куриной грудкой, стейком и спортивным питанием. Хочешь больше белка — ешь мясо. Хочешь «правильно» — ешь курицу. Хочешь быстро — выпей протеиновый коктейль. Но на самом деле белковая история гораздо шире. Рыба, яйца, творог, греческий йогурт, бобовые, тофу, темпе, чечевица, нут, орехи, семена, овсянка — всё это тоже источники белка. И часто они дают организму не только аминокислоты, но и клетчатку, минералы, полезные жиры, полифенолы и пищу для микробиоты...