Илья Капля и его друг Алексей Самонов купили готовый бизнес — сеть из двух испанских гастробаров — за 1,2 млн рублей в самый разгар пандемии. Вскоре они обнаружили, что проект не пользуется спросом и приносит одни убытки. Предприниматели не отчаялись, а решили полностью изменить формат заведения: вместо испанской кухни начали продавать гавайские поке-боулы, открыли ещё одну точку Wave California Poke и довели оборот сети до 5 млн рублей в месяц. Летом 2020 года IT-консультант Илья Капля и его друг Алексей Самонов, владелец рекламного агентства, решили осуществить давнюю мечту и открыть бар...

Новая история в цикле кейсов, в которых владельцы и управляющие заведений делятся тем, как им удалось вывести свои проекты в уверенный плюс. Мы покажем разные города, концепции и условия, в которых им приходилось работать. Вы увидите эффективные решения и вдохновитесь интересными идеями. Историю рассказывает Екатерина Серебро — основатель сети Poke House. Влюбившись в гавайское блюдо пОке, она решила привезти его в Москву. Не имея опыта в ресторанной сфере, открыла заведение, которое ни одного месяца не работало в минус...