Пока в Грузии проходит сбор урожая, а грузинские хозяйки усиленно трудятся на кухнях, делая разнообразные зимние заготовки и соленья, хочу предложить вам один рецепт, который я нашла в старинной тетрадке с рецептами своей мамы. Таким способом зеленые перцы она заготавливала еще когда мы жили в Тбилиси, вкус получается космическим! Раньше мы часто делали такую заготовку из зеленого острого перца и болгарского сладкого, получалось по-разному, но одинаково вкусно. Такие перцы – идеальная закуска к любому праздничному столу...

В фаршированных овощах есть особая гармония — форма становится содержанием, а содержание облагораживает форму. Принято считать, что киноа — это модная, но безликая крупа, однако в компании с пряной зеленью и сладким печеным перцем она раскрывается как самостоятельный и очень выразительный герой. В этом блюде можно почувствовать, как ореховый привкус киноа оттеняется свежестью мяты и петрушки, а запеченный перец добавляет свою природную сладость. Сама подача — яркие перцы на тарелке, политые соком от запекания и присыпанные зеленью — создает ощущение солнечного обеда, даже если за окном пасмурно...