Мы привыкли к двум крайностям. Первая — есть что попало, успокаивая себя мыслью «все равно помрем». Вторая — искать волшебную суперъеду, которая заменит аптеку и сделает из нас бессмертных. И то, и другое — мимо. Правда, как всегда, скучнее и проще. Врачи и диетологи всего мира сходятся в одном: здоровье не зависит от одного чудо-продукта. Оно складывается из того, что мы едим регулярно, каждый день, неделя за неделей. Это как капает вода: если капля чистая, она точит камень здоровья. Если грязная — разрушает...

Мы привыкли считать сливочное масло врагом стройности, а топленое — чуть ли не эликсиром здоровья из аюрведы. Но если присмотреться к химическому составу, разница не так очевидна. Так откуда взялся ореол «полезности» вокруг гхи и стоит ли менять одно на другое? Мы проанализировали данные исследований и рекомендации диетологов, чтобы разобраться в этом жирном вопросе. Главный аргумент сторонников гхи — чистота продукта. Когда сливочное масло медленно нагревают, из него испаряется вода, а молочные...