Бывает: купишь копчёную рыбку, а она пересушена или отдаёт химией. Настоящий копчёный сом — другое дело: сочное мясо, лёгкий дымок, золотистая корочка и чуть сладковатое послевкусие. Это блюдо, ради которого хочется собрать близких. В соме почти нет мелких костей, а мясо остаётся сочным даже после горячего копчения. В процессе уходит речной запах, жир плавится, текстура становится плотной и нежной. Раньше сома коптили в ямах, сегодня хватит небольшой коптильни на даче или электрической — в квартире...

Зимним вечером в маленькую сельскую больницу доставили изможденного незнакомца, оказавшегося в беде. Казалось бы, обычный случай для дежурной смены. Но когда он открыл глаза, одна из медсестер просто замерла...