Сезон кабачков и баклажанов в самом разгаре, и у хозяек традиционно возникает вопрос: стоит ли очищать эти овощи от кожицы и семян или можно есть их целиком? Гастроэнтеролог Александра Яковлева заявила, что опасаться кожуры и семечек не стоит — именно в них сконцентрированы полезные вещества, которые теряются при очистке. Кожура кабачков богата лютеином и бета-каротином, необходимыми для здоровья глаз и профилактики возрастных изменений. Семена содержат пищевые волокна, железо, калий, магний и омега-3 жирные кислоты...

Доктор Питер объясняет, можно ли употреблять в пищу кабачки и баклажаны целиком. Многие люди считают, что в их кожуре и семечках могут накапливаться токсичные вещества. По словам Александры Яковлевой, врача-гастроэнтеролога СМ-Клиники в Санкт-Петербурге, именно эти части овощей отличаются высокой концентрацией полезных веществ. В кожуре кабачков сосредоточено большое количество аминокислот и биологически активных соединений: лютеин и бета-каротин, необходимые для поддержки здоровья глаз. Семена кабачков богаты железом, калием, магнием, незаменимыми жирными кислотами омега-3...