Чтобы утка в духовке получилась мягкой и сочной, целую тушку лучше замариновать за 8–12 часов до приготовления, а затем запекать при 170–180 °C около 2–3 часов в зависимости от веса. Правильно подобранный маринад придаст мясу аромат, а несколько простых приемов помогут получить красивую хрустящую корочку. Собрали восемь рецептов — с медом, апельсинами, яблоками, вином и пряностями. Главное о приготовлении: утку весом 2 кг запекают ориентировочно 2–2,5 часа, 2,5 кг — 2,5–3 часа, 3 кг — около 3–3,5 часа...

Для куска весом около 1 кг базовый ориентир — 180 °C и примерно 1–1,5 часа, но точное время зависит не только от веса, а еще от толщины, количества жира, кожи и того, завернули Вы мясо в фольгу или оставили открытым. Свиная грудинка в духовке хороша тем, что из недорогого куска мяса получается сразу два блюда: горячее к ужину и, если хватит терпения не съесть все сразу, отличная холодная нарезка для бутербродов. Для запекания лучше брать грудинку, где мясные и жировые слои чередуются. Именно жир...