На этой фотографии, сделанной в столице КНДР Пхеньяне перед нами предстает, возможно, самое узнаваемое корейское блюдо — кимчи. Взгляд на эту тарелку — это возможность прикоснуться к будничной культуре питания в Северной Корее. Перед нами порция капусты, густо пропитанной красным соусом. Красный цвет в корейской кухне — это не просто эстетика, это визитная карточка. В основе соуса лежит кочхугару (красный перечный порошок), который придает блюду не только цвет, но и характерную жгучесть. Видны также прожилки чеснока и имбиря — обязательных ингредиентов, отвечающих за остроту и аромат...

Для начала, что же это такое Кимчи, вот говорит нам википедия: "Кимчхи́ (кор. 김치?, 沈菜?; в диалектах: чимчхи́, чимчха́, чим-ча́, в русскоязычных текстах встречается написание кимчи́, ким-чи́) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту." Рецептов кимчи великое множество, так же, как и рецептов борща или плова. И каждая хозяйка уверена, что её рецепт самый правильный. Но в этой статье, хотелось бы рассказать...