Ответ простой: тот, который не повышает сахар в крови. Однако, сахар поднимается не только от белого хлеба, но и от чёрного, вопреки сложившемуся мнению. Важная роль в этом вопросе отводится гликемическому индексу муки и других продуктов, входящих в состав хлеба. Белый хлеб имеет ГИ от 70 до 85 единиц, он быстро усваивается в организме и повышает сахар через 15 минут после еды. От ржаного и отрубного хлеба (ГИ от 45 до 60 ед.) не будет резкого подъёма сахара, т. к. он медленнее переваривается и усваивается равномерно...

Под сахарным диабетом (СД) подразумевается заболевание, при котором из-за недостаточного количества инсулина повышается глюкоза крови, вызывая тем самым обширную клиническую картину. Будь-то СД 1 типа (абсолютный недостаток инсулина) или 2 типа (относительный дефицит) человек должен принимать медикаментозную терапию пожизненно, чтобы избежать осложнений. Немаловажную роль играет и диета, которая, хоть и ограничивает питание в некотором аспекте, но и дает возможность открыть для себя гораздо более полезные и вкусные блюда...