Вы когда-нибудь задумывались, почему какао в магазине бывает разным — светлым и кисловатым или тёмным, почти чёрным, с мягким вкусом? Всё дело в обработке. Сегодня поговорим о алкализованном какао — что это такое, зачем его обрабатывают щёлочью и стоит ли его употреблять ради пользы для здоровья. 🔹 Алкализованное какао — это какао-порошок, прошедший специальную обработку щелочными растворами (например, карбонатом калия или натрия). Этот процесс ещё называют «голландской обработкой» (*dutching*), потому что изобрели его в XIX веке в Нидерландах...

В последнее время в России набирают популярность так называемые какао-церемонии. Мы решили разобраться, что это такое и причем здесь какао. История какао В свое время индейские племена Майя считали какао «пищей Богов» и использовали его практически во всех священных ритуалах. Какао помогало наладить групповую коммуникацию и создавало уютную и комфортную атмосферу. С его помощью людям в племенах Майя удавалось договариваться друг с другом и находить общий язык. Зернам какао приписывали различные магические свойства, а само дерево служило символом божества...