В России утвержден новый государственный стандарт для лососевой икры в транспортной упаковке, который вступит в силу с 1 июля 2027 года. Новый стандарт устанавливает требования к вкусу и цвету икры первого и второго сорта из тихоокеанских лососей, передает РИА «Новости». Сырье предназначается для пищевых целей и последующей фасовки в потребительскую тару. Согласно документу, продукт любого сорта должен состоять из икринок одного вида рыб, быть чистым, целым, без пленок и сгустков крови. Для первого...

В России принят новый государственный стандарт на сдобные хлебобулочные изделия. Он устанавливает требования к вкусу, аромату и текстуре продукции, документ опубликован, с ним ознакомилось РИА Новости. Нормы распространяются на широкий ассортимент выпечки — от плюшек, булочек и ватрушек до кренделей и бриошей. Согласно ГОСТу, изделия не должны иметь посторонних привкусов, при этом использование ароматизаторов разрешено. Запах должен соответствовать конкретному виду продукта, мякиш — быть пропеченным и не влажным на ощупь, за исключением случаев с начинкой, где допустимо увлажнение слоя основы...

Документ регламентирует вкусовые, ароматические и текстурные характеристики продукта. В РФ утвердили обновленный государственный стандарт (ГОСТ) для сдобных хлебобулочных изделий. Как следует из материалов, оказавшихся в распоряжении журналистов РИА Новости, новые нормы охватывают широкий ассортимент продукции: от плюшек и булочек до ватрушек, кренделей и бриошей. Согласно принятому ГОСТу, готовая выпечка не должна содержать посторонних привкусов. Применение ароматизаторов допускается, однако необходимо, чтобы запах соответствовал конкретному типу изделия и не имел инородных оттенков...

В России создадут кулинарный словарь с названиями традиционных блюд и способов их приготовления. Документ планируют включить в государственный стандарт «Традиционная русская кухня». Об этом рассказала РИА «Новости» автор проекта «Гастрономическая карта России» и куратор Дома российской кухни на ВДНХ Екатерина Шаповалова. Разработкой словаря занялась рабочая группа Минпромторга России. Специалисты намерены вернуть в повседневную речь термины, вытесненные иностранными аналогами. В качестве примера Шаповалова привела яйцо пашот...