10 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ ОБ «ИМПЕРАТОРЕ ПОВАРОВ» В истории гастрономии не так много персонажей, чей ход мыслей, чья рука или замысел изменили бытование своего народа, а то и человечества в целом. Мы решили рассказать вам о великих поварах разных эпох, которым все мы по-хорошему должны сказать спасибо. Начнем мы с Огюста Эскофье — французского кулинара, жившего и работавшего на рубеже XIX и XX веков. Человека, которому мы обязаны великим десертом «Персик Мельба» (ниже публикуем его рецепт), популяризации...

Курица в огурцах и картофель по-французски. И это все от Огюста Эскофье, величайшего кулинара 20-го столетия. Так ели принцы и короли! Генеральский рецепт - Битки по-скобелевски. Рецепт царских времен. Величайший кулинар 20-го столетия, полностью изменивший высокую кухню и сформировавший современную ресторанную. Разработчик логистических процессов ресторанной кухни, технологий и принципов санитарии. Первопроходец в области консервирования продуктов, разработавший самые первые варианты консервированной еды для снабжения французской армии...