Здравствуйте. Меня зовут Скипенко Тимофей Олегович, я врач травматолог-ортопед. В моем кабинете часто звучит фраза: «Доктор, у меня артрит». Но за этим словом пациенты обычно подразумевают любую боль в суставе — от возрастного износа до последствий старой травмы. Сегодня я хочу внести ясность. Артрит — не собирательный образ, а конкретный и серьезный диагноз. Если коротко: артроз — это проблема «механики» (износ хряща), а артрит — проблема «химии» (воспаление внутри сустава). И подходы к лечению кардинально разные...

Глютен — это семейство белков проламинов, которые также часто называют «клейковиной». Они содержатся в семенах злаковых растений. В особенности в пшенице, ячмене и ржи. У проламина каждого зернового растения есть собственное название, например «секалины» — это проламины ржи, а «орды» — ячменя. Однако в бытовом варианте мы чаще слышим просто глютен. Глютен известен своими свойствами, которые особенно ценятся в кулинарии. Например, в хлебобулочных изделиях глютен способствует образованию эластичной...