Тажин – это своего рода толстостенный чугунный или керамический таганок с конусообразной крышкой, распространенный в странах Магриба, и также называются блюда, в нем приготовленные. Чаще всего это тушеное/томленое мясо или рыба с овощами и специями, и приготовленное таким образом, оно получается необыкновенно вкусным и сочным. Это происходит за счет конструктивных особенностей тажина, благодаря которым блюда готовятся частично на пару, что делает мясо и овощи не только очень вкусными, мягкими...

У этого блюда непроизносимое для европейца название, а русскому человеку его вообще нельзя говорить, он будет хохотать очень долго. Даже я, с моим арабским, краснею, когда объясняю мужу, что приготовила его любимое блюдо. Но оно очень вкусное, поэтому пусть будет корявый русский перевод, не страшно! В двух словах тебе расскажу о принципах марокканской кухни, важнейшим из которых является тажин. Тажин – это общее название блюд, которые готовятся в одноименной посуде. Ближе всего к тажину наш казанок...