Когда ученые говорят, что сахар вызывает зависимость, они подразумевают, что глюкоза и фруктоза активируют зоны головного мозга, ответственные за получение удовольствий — что, в дальнейшем, служит главным мотивом для повторения приятного опыта, связанного с употреблением сахара¹. Причем, мозгу нравится лакомиться разными видами сладкого — а один и тот же источник быстро надоедает. С одной стороны, это приводит к постепенному увеличению порций; с другой — работает в поддержку пищевой промышленности, производящий сотни вариантов сахарных снэков...

Быстрые углеводы стали незаменимой частью современного рациона. Шоколадка на перекус, сладкая газировка во время обеда или белый хлеб на завтрак — это удобно и вкусно, но... крайне вредно. Почему быстрые углеводы наносят удар по нашему здоровью и какие продукты лучше выбрать вместо них? Быстрые углеводы — это сахара и продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ). Они быстро усваиваются, вызывая резкий скачок уровня сахара в крови, а затем столь же стремительное его падение. Примеры продуктов с быстрыми углеводами: 1...