Это словосочетание нередко можно видеть именно в написании "болезнь бюргера", как будто бы речь идёт о недуге, которым страдают, в основном жители городов (бюргеры, буржуа). На самом деле, Бюргер - это фамилия человека, но о нём я расскажу чуть ниже. Так вот, есть болезни, причин возникновения которых мы незнаем, однако есть вполне определённая связь между ними и определёнными привычками, предпочтением, поведением больных. Не в том плане, что "все, кто если хлеб, умерли, значит, они умерли от хлеба"...