Арбузы солят, квасят и маринуют, закатывают банки со стерилизацией и без неё. Квашеные или мочёные арбузы — это блюдо на любителя и закуска для гурманов. В них неплохо сочетаются и кислота, и соль, и сладость. Далее рецепт квашеных арбузов вместе с капустой. Получается два в одном. Делается один раз, а закуски две — квашеные арбузы и капуста с весьма интересным вкусом. Квашение – это один из способов приготовления овощей, фруктов, ягод с участием в процессе молочной кислоты, которая вместе с солью является главным консервантом...

Заготавливать арбузы на зиму можно разными способами. Кто то квасит в бочках, кто то в квашеной капусте в кадушках, кто то маринует. Мой рецепт проверен годами и гостями. Заготовки делаю в полтора литровых банках. Дольки арбуза сохраняют упругость, хрусткость, неповторимый теплый аромат лета. На 1,5-литровую банку нам потребуется пара веточек укропа, один лавровый лист, 4-5 шт. горошек черного перца, 2-3 листа вишни, 3 дольки чеснока, 3 бутона гвоздики (даже если вы не любите гвоздику, она в этом рецепте обязательна, именно она делает арбузы не повторимыми)...