Уловки некоторых бактерий кишечника, могут помочь объяснить различия в том, как пациенты переносят болезнь Крона (БК) - тяжелое и болезненное хроническое воспалительное заболевание кишечника. Новое исследование ученых из Датского технического университета, опубликованное в журнале Gut, показывает, что антитела в иммунной системе кишечника, которые выстилают стенки желудка и кишечника и удерживают патогенов на расстоянии, могут иметь решающее значение для понимания того, почему некоторые пациенты с БК страдают больше, чем другие...

Сыр определенного вида тяжело получить без использования специальной сырной закваски. Но! Возможно!!! Об этом поговорим позже, а пока что... Закваска! Именно она формирует вкус сыра, его рисунок и аромат, «отвечает» за его вызревание. По большому счету, именно многообразие заквасок обеспечивает нам такое многообразие сыров. Разновидностей заквасок на сегодня выпущено огромное количество — у одной только Биофабрики «Углич» их более 20 наименований. Основным критерием выбора закваски является ее состав и ее свойства...