Он выступал за «Металлург», с которым дважды брал Кубок Гагарина, и за «Салават Юлаев». На счету Бирюкова 1001 игра в Фонбет чемпионате КХЛ и плей-офф. Хоккеист является рекордсменом лиги по этому показателю. В составе сборной России защитник играл на трех чемпионатах мира и побеждал в 2012 году. «Когда мне стало 11 лет, мы переехали в Магнитогорск. И здесь, в родной команде, начался мой путь. Я благодарен своим первым тренерам – Сергею Владимировичу Зинову и Андрею Викторовичу Шаянову – за то время, труд и опыт, который в меня вложили...

Защитник уфимского клуба "Салават Юлаев" Евгений Бирюков установил рекорд в Континентальной хоккейной лиге (КХЛ). Он стал первым хоккеистом, сыгравшим 1000 матчей. Бирюков записал свое имя в историю отечественного хоккея в воскресенье, 21 января, когда вышел на лед в игре против "Амура" из Хабаровска. Следом за ним, с небольшим отставанием, идет нападающий казанского "Ак Барса" Вадим Шипачёв. Он сыграл в 968 матчах, в которых набрал 913 очков (288 шайб + 625 передач). Третью строчку в этом рейтинге...