Белок является строительным материалом для организма человека, из него состоят все клеточки нашего тела, а потому он неимоверно для нас важен. Он содержит 20 аминокислот, из них 11 организм способен вырабатывать сам, при этом оставшиеся 9 для нас незаменимы. При недостатке всего лишь одной аминокислоты замедляется синтез белка и организм начинает его извлекать из собственных тканей, чтобы обеспечить работу мозга и сердца. При этом начинают страдать другие органы. Первым симптомом такой нехватки будет тремор рук и пальцев, слабость и дрожание в мышцах...

Белок окружён мифами со всех сторон. Одни говорят: «Ешьте больше мяса — это сила». Другие убеждают, что растительный белок ничуть не хуже и животных продуктов можно вообще избежать. Третьи пугают, что протеин «нагружает почки». Чтобы разобраться, что из этого правда, а что преувеличение, стоит начать с основ. Белок — это строительный материал тела. Мышцы, ферменты, гормоны, антитела иммунной системы, коллаген кожи и сухожилий — всё это белки или структуры, которые организм строит с их участием. Это хорошо изучено и входит в базовую физиологию...