Он более известен под названием "бульон "Академический" или просто "костный бульон", но, коль скоро, предложил его именно русский врач Бехтерев, который его очень любил и всем рекомендовал, то кто же нам запретит использовать данный эпоним, тем более, он встречается в тех или иных источниках? Итак, как вы можете догадаться, готовят это блюдо (или лекарство?) из костей. Причём именно мозговых. И лучше, чтобы они были либо нарезаны на небольшие дольки, либо разбиты молотком на кусочки. Это очень важный момент, иначе хорошего и крепкого навара мы не получим...

В летний период, в Июле, во времена путешествий без всяких ограничений многие туристы-натуралисты, художники и фотографы отправлялись на юг Франции в Прованс за колоритом сезона цветения лавандовых полей. А пока они все это наблюдали, зарисовывали и фотографировали, то частенько выпивали и закусывали местными деликатесами, среди которых встречался сэндвич Pan bagnat (Пан банья). Исторически Pan bagnat возник во времена популярности курортного отдыха в Ницце в конце XIX — начале XX века. Он стал популярным среди туристов, которые приезжали в Ниццу на Лазурном берегу...