Антоновка – знаменитый сорт яблони, известный, пожалуй, каждому жителю нашей страны, даже не имеющему сада. Интересно, что в разных регионах можно встретить разную Антоновку. Споры о различных разновидностях Антоновки идут давно. Считается, что это сорт народной селекции с неустановленной родословной, ведущий свое начало из Курской и Тульской губерний. Особенное распространение сорт получил во второй половине XIX века, и до сих пор он занимает значительное место в садах центральной части России и в Беларуси...

Квашеная капуста — классика русской кухни, но процесс её приготовления занимает от 3 до 7 дней. Технология вакуумного бокса сокращает время ферментации до 24–48 часов без потери вкуса и пользы. Разберёмся, как это работает. В обычных условиях молочнокислые бактерии работают медленно из-за доступа кислорода. Вакуумный бокс создаёт анаэробную среду, где: Исследования ВНИИ консервной промышленности подтвердили: при вакуумной ферментации уровень pH достигает оптимальных 3,8–4,1 уже через сутки. Ингредиенты...