Он изобрел замену шаурме. В гостях у Шефа Андрея Шмакова. Закусочная "Шмак" в Москве
78,1 тыс смотрели · 7 месяцев назад
Андрей Шмаков – шеф повар ресторана SAVVA
Андрей Шмаков – известный шеф-повар элитного московского ресторана Savva, обладатель звезды Michelin, а также титула Executive Chef (2017) по версии международного гастрономического гида Gault&Millau, известный телеведущий, счастливый муж и отец трёх дочерей. Чтобы достичь всего этого, у маэстро ушло тридцать лет, в течение которых ни один раз всё приходилось начинать с нуля. Будущий маэстро родился в Ленинграде в семье потомственных военных. Но родители почти сразу переехали в Таллин вслед за дедушкой, получившим новое направление службы...
Андрей Шмаков, как и положено настоящему шефу – человек множества талантов. Он прекрасно готовит (за что недавно был даже удостоен звезды Michelin), отлично руководит другими поварами, совершенно потрясающе рассказывает о еде. Андрей на "ты" не только с едой, но и с напитками, теперь Шмаков совершенно официально может считаться мастером купажа: он создал две гастрономических водки под брендом GASTRONOM. Первая – купаж №4 – к рыбным блюдам. В ней есть ноты кориандра, лаврового листа, лайма и розового перца. В SAVVA Шмаков подаст к ней икру кижуча с гречишными оладьями и филе лосося с жареным кабачком и мятно-йогуртовым соусом райта. Вторая – купаж №7 – к блюдам мясным. Тут – розмарин, копченая паприка, перец и сушеный томат. В меню ресторана шеф рекомендует выбрать тартар из оленины и ростбиф "Россини". #службаподдержки