Люди всегда покупали хлеб и пекарня – по-прежнему одна из самых востребованных идей для бизнеса. Сегодня попытаемся разобраться: какое оборудование необходимо для того, чтобы открыть пекарню «с нуля»? Сколько придётся вложить в оснащение? И какова цена ошибки, если начинающий предприниматель полагается на собственные представления о хлебопекарном бизнесе? С нами главный технолог сети пекарен «Брецель» Денис Муханов. Мини-пекарня или пекарня полного цикла? Сегодня на каждом шагу можно встретить мини-пекарни,...

Оборудование играет важную роль в любом производстве. А когда речь заходит о продуктах питания - жертвовать качеством нельзя. В нынешних условиях, невозможности привезти оборудование из Европы встаёт вопрос - а какие же есть на рынке альтернативы? Первая мысль - Китай. Действительно, производителей китайского хлебопекарного оборудования много на нашем рынке, и цена будет достаточно демократичной, но в данном случае надо понимать, что низкая цена будет напрямую отражаться на качестве: ⁃ минимальное...