Стритфуд — это не только быстрый и дешёвый перекус на ходу. А ещё и прекрасная возможность прикоснуться к культуре страны через её блюда, не тратя время на поход в ресторан. К сожалению, с глобализацией и массовой миграцией, коренной уличный фастфуд постепенно замещается шаурмой, кебабами и другим пришлым быстропитом. И, возможно, когда-нибудь с бельгийских улочек пропадут легендарные вафли, а британские фиш-энд-чипс вытеснятся каким-нибудь донером. Пока этого не произошло, предлагаю посмотреть, чем можно поживиться на улицах разных стран, где я побывал...

Чи кёфте считается одним из кулинарных символов Турции: их продают во всех городах, подают в качестве мезе (закуски) в кафе и ресторанах традиционной турецкой кухни. Чи кёфте (çiğ köfte) в переводе с турецкого дословно означает «сырые котлеты». Название, не слишком вызывающее аппетит, правда? 🙂 Но на самом деле это вовсе не котлеты в привычном для нас понимании. Родиной блюда является Юго-Восточная Анатолия. Где именно впервые начали готовить чи кёфте — в городе Адыямане или в Шанлыурфе — достоверно не установлено, и между двумя городами до сих пор ведутся споры о «праве первородства»...