Требования к помещениям общепита (кафе, ресторанов, столовых, кофеен) в 2024-2025 году: по СанПиН, ХАССП и ТР ТС Итак, основные законодательные акты для помещений общепита: Основные моменты (выдержки из вышеизложенного перечня): Общие рекомендации по площади Обычно рекомендуется от 1,2 до 2,0 м² на человека в зависимости от типа заведения: Фастфуд: 1,2-1,5 м² на человека. Традиционное кафе: 1,5-2,0 м² на человека. Ресторан: 2,0-2,5 м² на человека (включая места для ожидания). Площадь кухни: Площадь...

Что важно знать при планировании предприятия общепита? Ответы на главные вопросы. 1.Какова должна быть минимальная площадь помещения? Существуют нормативы по площади обеденных залов. Для ресторанов она должна составлять 1,8 кв. м. на одно посадочное место, для кафе и баров - 1,6 кв. м. Для производственных и служебных помещений (в том числе пекарен, кондитерских цехов) строгих ограничений не предусмотрено. Здесь важно учесть специфику предприятия. Например, заведения фастфуда, как правило, не нуждаются в моечных ванных для посуды (поскольку используют одноразовые изделия)...