Запах свежевыпеченного хлеба не оставляет равнодушным никого. Кроме этого, в отличие от заводского хлеба он дольше хранится, а ассортимент небольших пекарен может быстро обновляться. Именно поэтому хлеб из маленьких пекарен закупают не только конечные потребители, но и торговые точки. А пекарня с собственным кафе - любимый многими способ быстро позавтракать или пообедать. Словом, продукты из небольших пекарен всегда популярны, а рынок такими заведениями далек от насыщения. Типовой бизнес-план...

Что важно знать при планировании предприятия общепита? Ответы на главные вопросы. 1.Какова должна быть минимальная площадь помещения? Существуют нормативы по площади обеденных залов. Для ресторанов она должна составлять 1,8 кв. м. на одно посадочное место, для кафе и баров - 1,6 кв. м. Для производственных и служебных помещений (в том числе пекарен, кондитерских цехов) строгих ограничений не предусмотрено. Здесь важно учесть специфику предприятия. Например, заведения фастфуда, как правило, не нуждаются в моечных ванных для посуды (поскольку используют одноразовые изделия)...