Фраза «Больше продаж = больше денег» звучит логично. Но в кофейне это работает не всегда. Иногда выгоднее предложить чуть больше — но с умом. ☕ Лучший способ поднять доход — это заинтересовать гостя чем-то новым, что он даже не планировал брать, но теперь не может отказать себе. ✨ Вот что работает: - Комбо "кофе + десерт" — простой, но рабочий способ поднять чек. - История про зёрна: расскажите, откуда ваш кофе, кто его собирал и как его обжаривали — внезапно, но это влияет на выбор....

Средний чек — один из ключевых показателей прибыльности кофейного бизнеса. Даже небольшое увеличение на 20–30 рублей с гостя может дать десятки тысяч дополнительной выручки в месяц. 1. «А что к этому возьмете?» — допродажи на кассе Как работает: Когда гость заказывает кофе, кассир предлагает дополнительный товар: - «К круассану добавите джем или шоколадную пасту?» (+30–50 ₽). - «К латте советуем сироп ванили или фундука» (+40 ₽). Лайфхак: тренируйте персонал задавать открытые вопросы (не «Хотите десерт?», а «Какой десерт выберете?»)...