Кофейни – популярная ниша для бизнеса в сфере общественного питания. Затраты на открытие такого заведения в разы ниже, чем на открытие ресторана, интерьер не требует особых изысков, персонал универсален и взаимозаменяем.  Сегодня я, эксперт в сфере ресторанного бизнеса, Наталья Гоголева расскажу вам все, что нужно знать о сервисе в кофейнях перед тем, как залезать в эту нишу.  1. Small Talk – на первый взгляд кажется, что кофейни работают по принципу – отдал кофе и все. В некоторых заведениях о готовности заказа сообщает даже не человек, в голосовой помощник...

Кофейни - пожалуй, самая массовая ниша на рынке общественного питания. В Москве они буквально на каждом шагу. И такая конкуренция, конечно, заставляет предпринимателей не только по максимуму оптимизировать все затраты, но и тщательно контролировать работу сотрудников. Ведь какой бы уютной ни была кофейня, какой бы вкусный кофе там ни подавали, всё может испортить хамоватое или безразличное поведение персонала. Поэтому в заведениях, где придают большое значение уровню сервиса, обязательно ставят систему видеонаблюдения...