Кофейни – популярная ниша для бизнеса в сфере общественного питания. Затраты на открытие такого заведения в разы ниже, чем на открытие ресторана, интерьер не требует особых изысков, персонал универсален и взаимозаменяем.  Сегодня я, эксперт в сфере ресторанного бизнеса, Наталья Гоголева расскажу вам все, что нужно знать о сервисе в кофейнях перед тем, как залезать в эту нишу.  1. Small Talk – на первый взгляд кажется, что кофейни работают по принципу – отдал кофе и все. В некоторых заведениях о готовности заказа сообщает даже не человек, в голосовой помощник...

Разобраться в правилах поведения работников с гостями кофейни и основах клиентоориентированности нам поможет тренер Академия Кофе Мария Кинк, которая занимается обучением и развитием бариста в компании. Есть ли какой-то общий свод правил, как должен вести себя бариста? Работа бариста – это не совсем про свод правил и законов, не конкретная установка по поведению с гостями или четкий чек-лист. Естественное поведение бариста – это его кредо по жизни. Вежливость, открытость, искренняя радость гостю – залог успеха...