Кофейни – популярная ниша для бизнеса в сфере общественного питания. Затраты на открытие такого заведения в разы ниже, чем на открытие ресторана, интерьер не требует особых изысков, персонал универсален и взаимозаменяем.  Сегодня я, эксперт в сфере ресторанного бизнеса, Наталья Гоголева расскажу вам все, что нужно знать о сервисе в кофейнях перед тем, как залезать в эту нишу.  1. Small Talk – на первый взгляд кажется, что кофейни работают по принципу – отдал кофе и все. В некоторых заведениях о готовности заказа сообщает даже не человек, в голосовой помощник...

Кофейня — это не просто место, где варят кофе. Это пространство, где создают атмосферу, эмоции и привычки. И даже самый вкусный эспрессо не спасет, если гостям не понравится обслуживание. Как сделать сервис в кофейне таким, чтобы клиенты возвращались снова и советовали вас друзьям? 1. Первое впечатление: встречаем гостя правильно Что чаще всего раздражает: - Бариста, уткнувшийся в телефон - Долгое ожидание, даже если нет очереди - Безразличное общение Как делать правильно: ✔️ Встречаем улыбкой и зрительным контактом...