В 2024 году бизнес кофеен в России продолжает развиваться благодаря росту спроса на натуральный кофе и увеличению потребления кофе среди населения. Целевая аудитория кофеен значительно расширилась, и рынок продолжает расти. Ожидается развитие альтернативных форматов кофеен, таких как кофейни с коворкингами и книжными магазинами. Факторы В 2024 году рынок кофеен в России продолжает расти благодаря нескольким факторам: В целом, рынок кофеен в России продолжает развиваться и становится более разнообразным, привлекая всё больше потребителей, предпочитающих качественный натуральный кофе...

Сегмент кофеен, как любой другой в ресторанном бизнесе, не стоит на месте и претерпевает изменения каждый год. То, что было для потребителя нормой в «нулевые», сегодня зачастую уже неприемлемо. В то же время отдельные «элементы» форматов тех лет переосмысляются и снова возвращаются в рынок. В своей колонке основатель консалтинговой компании Food Cost Group Алексей Овтин поделился своими наблюдениями в сегменте кофеен, которые, на его взгляд, будут полезны тем, кто хочет запустить свой проект в этой сфере или уже работает в ней...