Самый популярный миф: открыть кафе, ресторан или кофейню и управлять ими — легко. Именно поэтому новые заведения постоянно появляются на картах — и постоянно пропадают с них. По той же причине в интернете периодически вирусятся объявления из серии: «Отговорю вас открывать общепит за 10 000 ₽». Цель статьи — не отговаривать, а подсветить главные риски и ошибки, которые дорого обходятся и которых можно если не избежать на старте, то хотя бы вовремя заметить и принять меры. Разберем, почему ресторан для души — это плохая идея, что может пойти не так без маркетинга и зачем дружить с конкурентами...

Ошибки бывают разные, их в одной статье не разберешь (будем разбираться постепенно). Сейчас хотелось бы развеять миф о невозможности получить от СЭС разрешение на открытие пищевого предприятия. Я намерено называю надзорный орган СЭС, так как часто слышу это от предпринимателей. Речь идет конечно же о Роспотребнадзоре (никаких СЭС, забудьте о ней). В РФ 14 лет назад действительно было необходимо получить разрешение на открытие пищевого производства/общепита. Сегодня требуется уведомить Роспотребнадзор о начале осуществления деятельности...