К 2025 году пекарни в России перестали быть просто местами, где пекут хлеб. Они превратились в символ возрождения малого бизнеса, локальной идентичности и технологического прогресса. На фоне глобальных вызовов — от климатических изменений до цифровизации — этот сектор демонстрирует удивительную гибкость, сочетая традиции и инновации. Почему же именно пекарни стали точкой притяжения для предпринимателей и потребителей? Разберемся в деталях. После кризисов начала 2020-х государство сделало ставку на...

На интенсиве от «Ресторанных ведомостей» «Моё дело — пекарня», где я была спикером, мне удалось послушать различных экспертов и  я узнала, что есть пекарни, где стоимость инвестиций при открытии составляет 40–70 миллионов. Меня это очень удивило, и я долго размышляла.  Изучила предложения по ассортименту этих компаний, посмотрела локации, продукты, которые они предлагают, и сделала вывод для себя насколько целесообразно потратить 70 млн. руб в один объект или на эти деньги открыть от 12 пекарен полного цикла или комплекс из 6 полного цикла и 12 без производства. Проконсультирую по вопросу (платно), как открыть три пекарни по цене одной...