Несмотря на то, что проектирование предприятий общественного питания по своей сути – стандартная процедура по подготовке пакета документов, она отличается нюансами, связанными со спецификой объекта. Специфика проектирования предприятий общественного питания Подготовку плана нужно доверять только профессионалам. Дело в том, что предстоит не только грамотное составление бумаг, схем и чертежей. Инженерам, архитекторам и дизайнерам нужно учитывать детали, которые будут определять комфорт для посетителей и персонала, что в целом влияет на востребованность и посещаемость объекта...

Перед тем, как строить предприятие общественного пита­ния, всегда необходимо вместе с представителем эксплуати­рующей организации тщательно спланировать, как в нем бу­дут организованы рабочие процессы. При этом необходимо определить: какое меню, какого качества и в каком количестве будет предлагаться; какая система сервиса будет выбрана; будет ли это система «а-la-carte» (заказ по меню) с постоян­ным или изменяющимся меню дня, будут ли официанты накрывать на стол заранее или приносить заказ, будет это система самообслуживания или смешанная система...