Итак, в прошлой статье мы поговорили о том, что такое пекарня в современном понимании и как лучше ее организовывать. Если пропустили – ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ Ну а что же представляет из себя такой тип предприятия, как кондитерская? Если брать классическую классификацию типов предприятий питания , то происхождение кондитерской идет от такого типа предприятий питания, как кафе-кондитерская. Чтобы понять, каким критериям должно отвечать такое заведение – давайте вспомним, что за тип предприятия «кафе», а затем рассмотрим, какие особенности накладывает на него вторая часть – «кондитерская»...

// Полезное Формат мини-пекарен получил большую популярность в российских городах. К общему тренду активно подключаются ритейлеры, открывающие пекарни непосредственно внутри магазинов. Какие выгоды это несет ритейлеру? Какие существуют форматы мини-пекарни при магазине? Как правильно расположить оборудование? В нашем материале вы узнаете ответы на эти и другие вопросы. 1. Преимущества открытия пекарни при магазине 2. Что нужно знать о технологии выпечки? Процесс приготовления хлебобулочных и кондитерских...