Пекарни сегодня – пожалуй, самый быстро растущий сегмент предприятий питания, которые совмещают в себе два формата: пищевого ритейла (магазина-булочной) и точки общественного питания. Eatery представляет вашему вниманию разбор основных этапов создания пекарни, уделяя особое внимание «подводным камням», которые встречаются на пути непрофильного инвестора. Начнем с того, какие типы и виды пекарен присутствуют сегодня на рынке. Вот, пожалуй, самые часто встречающиеся форматы: · Пекарни-булочные, в которых продают преимущественно хлеб...

С хлебобулочными изделиями можно работать по-разному: производить и продавать посредникам, конечным покупателям в магазине или подавать в кафе. В этой статье приведен краткий бизнес-план мини-пекарни и другие формы реализации продукции. Какие способы дополнительного дохода к производству хлебобулочных изделий вы выберете: магазин или кафе? Вы планируете печь хлеб и другие хлебобулочные изделия, но не представляете, какой формат бизнеса больше всего вам подходит? Познакомьтесь с обзором нескольких разновидностей пекарни, чтобы сделать свой выбор в пользу оптимального варианта...