Еще недавно мини‑пекарни у дома казались «вечной темой»: свежий хлеб, привычка покупателей заходить по пути, витрина, запах выпечки - и стабильная касса. Но в 2026 году реальность жестче. Новые правила налогообложения, рост налоговой нагрузки (в т.ч. НДС 22%), отмена патента, удорожание аренды и зарплат, рост цен на сырье и ингредиенты, а также падение спроса на дорогие хлеба и сложные блюда - все это делает модель маленькой пекарни уязвимой и часто убыточной. По ТВ недавно показали пекарню «Машенька» — и это очень показательная история для всего сегмента...