Выбрать печь для пекарни или кондитерского производства — задача непростая. Одним из ультимативных решений станет подовая ярусная печь, которая широко применяются на небольших хлебозаводах, кафе, закусочных, ресторанах и других предприятиях общественного питания. Давайте рассмотрим особенности этого оборудования.  Ярусная подовая печь нагревает в рабочей камере заготовки хлебобулочных и кондитерских изделий из ржаной, пшеничной муки и других составов. Пекарь или оператор технологической линии,...

«Какие шикарные круассаны, – восхищалась заглянувшая ко мне в гости сестра, – небось в новой кофейне брала?» Пришлось признаться, что десерт я испекла незадолго до ее прихода. Родственница не могла в это поверить, тогда я поделилась с ней рецептом. В конце статьи добавлю некоторые хитрости, благодаря которым выпечка получается особенно вкусной. Чтобы приготовить круассаны, понадобится минимум самых простых ингредиентов: В классическом рецепте круассанов применяется дрожжевое слоеное тесто. Но можно использовать и бездрожжевую основу...