Более четверти россиян мечтают уйти из найма ради собственного гастрономического проекта, при этом пекарни и кондитерские стабильно остаются в топе самых желанных форматов. Свежее исследование потребительских настроений показало, что 28 процентов опрошенных рассматривают запуск бизнеса в сфере общественного питания как главную карьерную альтернативу. Интерес к ремесленному хлебопечению и авторским десертам подогревается растущим спросом на локальные продукты и уютные заведения у дома. Абсолютное большинство потенциальных владельцев пекарен делают ставку на уникальность концепции и независимость...